La restauració s'ha dut a terme gràcies a un conveni de col·laboració entre l'Ajuntament i el Consell de Mallorca i inclou la regulació de les visites de caràcter formatiu.
La tinent de batle de Turisme i Patrimoni, Eugenia Frau, ha presentat aquest matí el projecte de restauració dut a terme en la Tafona de la finca pública de Galatzó, propietat de l'Ajuntament de Calvià.
Un conveni entre l'Ajuntament de Calvià i el Consell de Mallorca ha fet possible l'execució d'aquesta actuació que, a més de la tafona, inclou també la restauració dels altres dos espais dedicats a la producció d'oli: els graners i la tenda d'oli.
El projecte forma part del Programa de Restauració del Mitjà Rural desenvolupat pel Consell de Mallorca. En funció de l'acord que es va formalitzar en el seu moment, el Consistori s'ha fet càrrec de les despeses invertides en material de restauració arquitectònica i maquinària, a més de la instal·lació elèctrica, mentre que el Consell ha aportat la mà d'obra necessària per materialitzar aquesta actuació.
Les obres s'han desenvolupat al llarg d'un període de 18 mesos, entre juliol de 2010 i gener de 2012, sota la coordinació de la Unitat del Patrimoni del Consell de Mallorca, i, més específicament, de la brigada especialitzats en tasques de restauració i el personal de taller i fusteria.
D'altra banda, l'Ajuntament i el Consell han arribat a un acord per a la redacció d'un conveni de visites que se signarà en breu termini. Aquest document té la funció de regular les estades de caire formatiu que el Consell, a través de la seva Unitat d'Educació Ambiental, durà a terme amb l'objectiu de divulgar tota la riquesa patrimonial, històrica i arquitectònica que conté la finca de Galatzó.
Aquestes visites seran públiques i gratuïtes, i es dirigiran, fonamentalment, als nins i nines en edat escolar, que rebran les corresponents explicacions per part de tècnics especialitzats en el coneixement de tots els racons de la finca. El conveni se signarà per una vigència de 10 anys, establint-se que el nombre de visitants per cada grup no podrà ser superior a les 30 persones, amb uns horaris que, igualment, queden especificats al document: en concret, de 9 del matí a les 19 hores els dies laborables dels mesos d'estiu, i fins a les 17 hores durant l'hivern. Els festius i els caps de setmana l'activitat de visites es realitzarà de 9 del matí a les 13 hores.