INSCRIBETE AQUI: FORMULARIO

L'Ajuntament de Calvià, en el marc de la Setmana Europea de la Prevenció de Residus 2024,
organitza la jornada “Receptes de Sostenibilitat” el 19 de novembre amb l'objectiu d'abordar bones pràctiques per reduir el malbaratament alimentari, una problemàtica global que afecta el medi ambient. El programa d'aquesta jornada, que es durà a terme a la Sala Palmanova, servirà per posar en comú iniciatives hoteleres i de restauració. L'esdeveniment vol ser un punt de trobada per a la informació, formació i conscienciació entre els agents implicats, ja que la responsabilitat compartida és essencial per avançar en sostenibilitat.

La jornada començarà a les 10 h, amb la benvinguda del batle de Calvià, Juan Antonio Amengual. A continuació, Sandra Benbeniste, responsable de sostenibilitat d'Arabella Hospitality Espanya, oferirà una ponència titulada “Vino Cercle, compost i elaboració de vins”, en la qual explicarà com poden reaprofitar-se residus per crear compost i tancar el cicle productiu que s'aplica, entre altres, a l'Hotel Sant Regis Mardavall de Son Caliu (Calvià).
A les 10:30 h, Miguel Millera, xef corporatiu d'Iberostar, parlarà sobre el “Pesatge de residus alimentaris”, i la importància de quantificar i identificar els residus per implementar millores en
la reducció del rebuig. Segons el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, la quantificació és clau per establir plans de prevenció i reduir les pèrdues a cada etapa de la cadena alimentària,
així com exigeix la legislació estatal. Posteriorment, Xisca Sitjar Puigserver, Operational Sustainability Manager de Riu Hotels & Resorts, presentarà l'estratègia de “Malbaratament alimentari 0”, sobre la reducció de residus en el sector hoteler mitjançant l'optimització de recursos i el foment del consum responsable. A les 11:30, Jaume Ordinas, vicepresident del Comitè de Sostenibilitat i Circularitat de Garden Hotels, dissertarà sobre “Estratègia circular i 'me ecològic’”, en línia amb els objectius de desenvolupament sostenible de Nacions Unides.

La jornada també inclou la intervenció de José Cortés, xef i assessor gastronòmico de la Finca Treurer, el qual parlarà a les 11:45 sobre “Consciència a cada plat: Sostenibilitat i cuina local”, i
destacarà la importància de prioritzar els ingredients d'aquí i de temporada.
A migdia, la Conselleria de Salut del Govern de les Illes Balears dissertarà sobre “Seguridad alimentaria”, ja que una correcta manipulació i gestió dels aliments pot evitar la generació de
residus innecessaris. Cal recordar que la nova legislació espanyola obliga les empreses del sector de la restauració a implementar plans de prevenció i a oferir als consumidors la possibilitat d'endur-se els aliments no consumits en envasos reutilitzables o reciclables, una mesura alineada amb la filosofia d'aquest esdeveniment. Finalment, a les 12:15, es durà a
terme una mesa rodona amb tots els ponents, on es compartiran idees i solucions per aplicar en el dia a dia.

Formació per al personal de cuina de les escoletes municipals Des de Calvià la feina per reduir el malbaratament alimentari també s'impulsa des de l'Institut Municipal d'Educació i Biblioteques (IMEB), que ofereix una formació a les cuineres de les escoletes municipals titulada “Alimentació de 0 a 3 anys i malbaratament alimentari”. Les
propostes es basen en reforçar el coneixement sobre nutrició infantil i reduir la quantitat de rebuig a l'entorn escolar, el que abasta tant l'alimentació infantil fins als 12 mesos com la de
l'any, receptes d'aprofitament d'ingredients i planificació de menús en funció de la temporada de fruites i verduras. S'impartirà del 19 al 26 de novembre a Son Ferrer, a càrrec de la nutricionista
María Colomer.

L'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) també posa el focus en la importància de les dietes equilibrades i sostenibles en centres escolars. Per a això és imprescindible donar pautes d'alimentació en la infància, i suggerir porcions adequades i la compra d'aliments locals i de temporada, tant pel valor nutritiu com per l'impacte ambiental
positiu. En aquesta línia de feina, l'IMEB farà xerrades per a famílies amb el títol “Alimentació a l'escola infantil i a casa, una responsabilitat compartida” durant la Setmana Europea de
la Reducció de Residus. Les sessions promouran hàbits alimentaris saludables i sostenibles, i es tractaran temes com la nutrició infantil fins als 12 mesos, dieta variada a partir de l'any,
consum d'aliments de temporada, o la mida adequada de les racions. Les xerrades es faran els dies 19, 21 i 26 de novembre a diverses escoletes del municipi Calvià.

El fems alimentari des del ParC Arqueològic Puig de Sa Morisca
El Museu del Parc de Sa Morisca ha organitzat el taller "Arqueodetectives: què amaga el fems?", una activitat per a infants de 8 a 12 anys enfocada a la Setmana Europea de
Prevenció de Residus 2024, dedicada al malbaratament alimentari. En aquesta experiència, prevista per a dia 16 de novembre a les 10 h, els participants analitzen el fems quotidià per comprendre l'impacte ambiental que causa, alhora que aprenen tècniques arqueològiques i reflexionen sobre els hàbits de consum.
El Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació ha quantificat que, de mitjana, cada setmana es tuden al voltant de 25,5 milions de quilos de menjar a les llars espanyoles. Això equival a un
4,5% del total d'aliments comprats, per mor de la manca de planificació. Endemés, el 80% dels aliments es rebutgen sense haver-se processat, mentre que el 20% restant correspon a sobres
d'aliments preparats . L'Ajuntament de Calvià amb la jornada "Receptes de Sostenibilitat" del 19 de novembre, les
formacions de l'IMEB i del Parc de Sa Morisca, vol liderar la divulgació de pràctiques de
reducció del rebuig alimentari i el foment d'una economia circular i una cuina més responsable.