Inicialmente este proyecto se llamaba Mostra de cuina de Calvià y se celebraba un fin de semana del mes de noviembre en el restaurante Ses Forquetes de Son Caliu. Consistía en un punto de encuentro donde los restaurantes participantes contaban con un pequeño espacio para ofrecer la degustación de una tapa elaborada por ellos mismos. Los asistentes debían adquirir un vale de entrada compuesto por diferentes tickets, cada uno de ellos canjeables por una tapa.
En el año 2008, entendiendo las limitaciones que este formato tenía, nació el proyecto Mostra de cuines de Calvià tal y como la conocemos hoy en día. Se pluralizó el concepto “cuines” para enfatizar la pluralidad de cocinas que participaban. Se dejó de celebrar el evento en un único espacio y se convirtió a cada uno de los restaurantes participantes en los protagonistas. Ya no solo mostraban su cocina a través de una pequeña degustación sino que se les brindaba la oportunidad de ofrecer otros puntos fuertes de su negocio, como podía ser el entorno en el que se localizaba su establecimiento, el establecimiento en sí, el trato de su personal. etc.
Se cambió la fecha, pasando de noviembre a abril y, además, se alargó en el tiempo, dividiendo el término en 4 grandes zonas y celebrando la Mostra de cuines a lo largo de todos los fines de semana del mes de abril. Un fin de semana en cada una de las grandes zonas.
Cinco años después y tras atender las peticiones y sugerencias de los propios restaurantes participantes, añadimos una nueva edición de la Mostra de cuines en el mes de octubre, al finalizar la temporada estival. Así pues, desde el año 2013 la Mostra de cuines se celebra de forma bianual, en abril y octubre.
A lo largo de los siguientes 15 años de trayectoria La Mostra de cuines de Calvià ha ido sufriendo pequeñas actualizaciones: se han añadido a la oferta de cada edición menús sin gluten, menús vegetarianos, menús veganos, menús para llevar y menús infantiles. Se han ido ajustando los precios de los menús a la realidad cotidiana, sin perder de vista los precios populares. Y, por supuesto, se ha ido adaptando y mejorando la campaña promocional, dando un impulso importante a los medios digitales y a las redes sociales propias del evento.
En 2023-24 el evento ha vuelto a sufrir una importante transformación:
- Rebranding. Se ha actualizado su nombre, reflejando un posicionamiento de marca: La Mostra Calvià.
- Ajuste de los precios para que los restaurantes puedan seguir manteniendo sus propuestas culinarias.
- Ampliación de las modalidades de participación con el objetivo de atraer establecimientos que hasta la fecha no habían tenido posibilidad de formar parte del evento. Así, se han establecido dos modalidades de participación: una para restaurantes premium que ofrecen menús degustación y otra para establecimientos de estilo más informal que presentarán opciones más accesibles.