Jueves, 31 de marzo de 2022

CALVIÀ ACOGE UN TALLER-CATA SOBRE EL ACEITE DE OLIVA

• Los habitantes del municipio conocerán las propiedades saludables del aceite de oliva y aprenderán a degustar distintos tipos de este alimento
• El taller-cata, realizado por investigadoras del CSIC, se celebrará el próximo jueves, 7 de abril a las 17:30 horas en la Biblioteca de Calvià-Can Verger, previa inscripción
• Calvià acoge esta actividad en el marco del proyecto de divulgación Ciudad Ciencia, impulsado por el CSIC en colaboración con 50 municipios

El aceite de oliva es uno de los mejores ejemplos a la hora de conciliar gastronomía y salud. Pero, ¿todos los aceites de oliva son igual de saludables? ¿Qué tiene el aceite de oliva que no tengan los aceites de semillas?Los habitantes de Calvià podrán descubrir estas y otras cuestiones gracias al taller ‘El aceite de oliva, el oro líquido de nuestro tiempo’, que se celebrará el próximo jueves, 7 de abril, a las 17:30 en la Biblioteca de Calvià-Can Verger, para los vecinos y vecinas que lo deseen, previa reserva.

La investigadora Raquel Mateos del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición,centro perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), intentará dar respuesta a dudas frecuentes sobre este alimento. Así, en el taller se repasarán los tipos de aceite disponibles comercialmente para saber cuál es el más adecuado según el uso que se le quiera dar. También se ahondará en su composición para conocer los ingredientes que lo hacen único y proporcionan ese valor nutricional, pese a tratarse de un producto graso.

El aceite es un producto de tradición milenaria, cuyo valor ya fue reconocido por distintas civilizaciones, aunque también cuestionado durante décadas hasta el punto de desaconsejarse su consumo a favor de otros aceites vegetales, como el del girasol o el de maíz. Sin embargo, desde que se empezaran a reconocer en los años 50 los beneficios de la dieta mediterránea, cuya principal fuente de grasa es el aceite de oliva, son numerosas las evidencias científicas que demuestran los beneficios de su consumo diario y moderado.

La actividad, en la que se presentarán los trabajos científicos más relevantes en torno a los beneficios para la salud que conlleva consumo del ‘oro líquido’, se complementará con una cata de aceites cuyo objetivo es conocer aspectos clave de este producto.

En la cata se explicará cómo analizar este producto a través de las fases olfativa, gustativa/retronasal y táctil, las características sensoriales (sabor, aroma y textura) y la descripción de los principales atributos negativos y positivos.

Esta actividad se enmarca en el proyecto de divulgación científica Ciudad Ciencia, una iniciativadesarrollada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) cuyo fin es que los habitantes de localidades españolas conozcan de primera mano la actualidad científica y tecnológica. La red de Ciudad Ciencia está formada por 50 municipios españoles.

Más información sobre las actividades de Ciudad Ciencia en Calvià en www.ciudadciencia.es.

Taller-cata ‘El aceite de oliva, el oro líquido de nuestro tiempo’
Fecha: jueves 7 de abril
Horario: 17:30 horas
Lugar: Biblioteca de Calvià-Can Verger
Inscripción previa obligatoria a través de este formulario: https://forms.gle/x43hrRoDcLf6zYfRA
www.ciudadciencia.es