Uno de los pilares fundamentales de las Fiestas del Rei En Jaume son las colles de moros y cristianos.
Dentro de las colles de cristianos se encuentra la colla de Sentmenat, de la que muchos de sus miembros son los encargados de representar el Ball dels Escamots y el Ball dels Cavallers.
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El Ball dels Escamots es una danza que, a petición de los integrantes de las colles de moros y cristianos, se ejecuta durante las fiestas.
Se trata de un baile de bastones, un bolero montado, que fue pensado para ser bailado exclusivamente por las colles de moros y cristianos, que representan ser, inicialmente, pequeños grupos de soldados, es decir, escamots. De ahí su nombre.
El Ball dels Cavallers es un baile creado para ejecutarse durante las Fiestas del Rei En Jaume en el que actúan seis personajes.
Los personajes que actúan son seis caballeros: tres cristianos y tres moros. Los caballeros cristianos son Guillem de Montcada, el Senyor de Vallgornera y el Cavaller Bordils, mientras que los moros están representados por Mohammend al-Massieli, Ibn Fadhila y Abu Muhammad al-Garnafi.
La danza de los personajes simboliza una lucha entre los moros y los cristianos. Comienza con la provocación de los cristianos -sólo bailan ellos-, que es contestada por los moros-bailan todos-, para continuar con un tanteo entre los caballeros y acabar en la lucha.
La colla de Sentmenat fue fundada en el año 2003, y cuenta en la actualidad con 40 miembros, siendo su cap de colla Juan Capllonch.